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Piatti esteri
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Francia |
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PARIGI - A Tavola |
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Tagliata di tonno in agrodolce dic. 18 - in distribuzione |
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PARIGI - Le Cherche Midi |
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Ravioli del Cherche Midi dic. 18 - in distribuzione |
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PARIGI - Mori |
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* Riso alla Mori mag. 15 - apr. 18
Cicchetti della Laguna apr. 18 - in distribuzione |
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Piatti speciali |
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* Ristorante Mori per la Settimana della Cucina Italiana nel Mondo 20 - 26 nov. 2017 Piatto speciale distribuito in occasione della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo. Emesso in soli 72 esemplari riporta al retro il timbro RISTORANTE DEL BUON RICORDO R.2017. |
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PARIGI - Petrini |
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* Piccioncino Notre Dame dic. 06 - dic. 10 |
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PARIGI - Shardana |
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Culurgiones
ogliastrini con demi-glace di |
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Germania |
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BERLINO - Bacco |
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* Coniglio alla cacciatora con olive gen. 88 - dic. 95 Nei piatti di presentazione e in quelli successivi il coniglio ha i baffi, che possono variare di numero. Sono note un paio di varianti: > coniglio senza baffi (anno '88) > con scritta BERLIN anziché BERLINO (anno '92 - distribuito in Germania) |
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DÜSSELDORF - De' Medici |
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* Cosciotto di agnello al forno nov. 85 - nov. 93 Il piatto di presentazione e quelli successivi hanno il bordo rosso, ma esiste una versione con il bordo marrone (anno '86). |
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DÜSSELDORF - La Galleria |
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* Petto d’anatra con ragù di lenticchie gen. 88 - giu. 94 Nei piatti di presentazione e in quelli successivi il bordo è verde foglia. Esiste una variante con il brodo verde/giallo (anno '90). |
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DÜSSELDORF - Rosati |
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* Quaglie alla perugina gen. 88 - nov. 93 Nei piatti di presentazione il recipiente bianco può essere con o senza bordo nero superiore. Successivamente, nei piatti normali, il recipiente è perlopiù con bordo nero superiore. |
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ESSEN - La Grappa |
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* Coda di rospo al purè di fave gen. 88 - dic. 95 E' un piatto molto variabile per il numero delle fave verdi, le file delle squame, il numero delle onde e dei raggi del sole. Esiste una variante senza il sole (anno '89). |
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HEIDELBERG - Italia |
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* Petto di faraona alla Stradivari gen. 88 - giu. 93 Nei piatti di presentazione i raggi del sole sono più numerosi, nei piatti successivi sono più ridotti.
* Filetti di sogliola farciti con foglie di spinaci e salmone giu. 93 - gen. 95 |
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KÖLN - Pan e vin |
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* Brodetto di astice alla Rino nov. 85 - nov. 91 |
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KÖLN - Rino Casati |
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* Rombo all’aceto balsamico nov. 83 - nov. 91 Nei piatti di presentazione la coda è tondeggiante, mentre successivamente è più triangolare. |
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KREFELD - La Capannina |
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* Galletto agrodolce gen. 88 - ott. 94 Nei piatti di presentazione il numero 6 del bavaglio può essere bianco o rosso, le zampe sono rosse. Esiste una variante con le zampe bianche (anno '88). Nei piatti successivi il cucchiaio può essere anche azzurro. |
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MANNHEIM - Da Gianni |
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* Spigola farcita nov. 83 - nov. 91 Normalmente il piatto non ha fascia e il pesce è più bianco, ma esiste una versione con fascia celeste e pesce più nero (anno '87). |
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MONACO - Osteria Der Katzlmacher |
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Raviolone di magro ma non troppo dic. 19 - in distribuzione |
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MÜNCHEN - Al Pino |
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* Sella di agnello in panada nov. 85 - dic. 95 Nei piatti di presentazione e in quelli successivi la sella è rossa e azzurra. Esistono un paio di varianti: > sella arancione e azzurra (anno '85) > sella rosa e azzurra (anno '89) |
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MÜNCHEN - La Piazzetta |
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* Coda di rospo torcello nov. 83 - gen. 88 Nei piatti di presentazione la t di torcello è minuscola. Successivamente si può trovare sia la t minuscola che la T maiuscola. |
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